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Das Ernten macht nicht richtig viel Spaß…

Die Schlehe ist eine wilde Pflaumenart, die an Sträuchern mit vielen Stacheln wächst. Und man muss sie nach den ersten frostigen Nächten ernten, damit sie keine Gerbstoffe entwickeln. Es ist also schon kälter. Wir pflücken die Schlehen selbst oder kaufen sie regional ein. Später,abgefüllt in der Flasche, schmeckt der Schlehen Geist süßlich fein, mit einem Hauch von Marzipan.

Die Früchte werden von uns vergleichsweise lange mazeriert. Die Früchte werden hierzu nur teilweise angestoßen, damit wir nicht zu viele der Bitterstoffe aus den Kernen in das Destillat bekommen. Nach der Destillation und dem Verschneiden ruht der Geist erstmal einige Wochen, bevor wir ihn auf die Flaschen ziehen.

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